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Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, 
a richiesta, dal personale di servizio.
I nostri prodotti freschi possono essere sottoposti alla catena del freddo. 
Le materie prime di pesce utilizzate potrebbero derivare da prodotti decongelati.
I prodotti per crudité di pesce presenti nel menù, sono ottenuti da materia prima conforme alle prescrizioni del Reg. CE  853/04 e 1276/11.

LO CHEF
GIANPIETRO SEMPERBONI, nato nel  1974, originario di Lizzola e residente a Bonate Sopra, ha frequentato la scuola alberghiera di Clusone.
Nel 1990, approda giovanissimo al ristorante dell’Hotel Excelsior San Marco, ai tempi “Ristorante Colonna”, 
cominciando come Commis di cucina sotto la guida dei vari Chef di allora, tra cui Pinnacoli.
Negli anni, ha appreso da diversi “Maestri” della cucina lombarda, nazionale ed internazionale; 
 tra gli altri, lo Chef Federico Coria, Marco Rossoni e Fabrizio Ferrari,.
Accetta la nuova sfida da marzo 2013 stilando la nuova Grande Carte, 
basandosi sulla valorizzazione della qualità della materia prima e della cucina del territorio.

Veg+
"Il logo Veg+ indica che la pietanza è realizzata con ingredienti esclusivamente vegetali, 
secondo i criteri del progetto Veg+ di LAV e Ascom e con l'approvazione del Joia Academy di Milano"

Diverse verdure presenti in questa Grande Carte, sono prodotti biologici e provengono dal terreno della “Società Agricola O SOLE BIO”,
cui il responsabile di sala del Roof Garden Restaurant, Mirko Magoni, ne è socio e proprietario.
La produzione si trova a Palosco (BG) in un terreno di 2 ettari e con la presenza di una sorgente viva sotterranea 
che permette l’irrigazione senza altre contaminazioni

O SOLE BIO
ANTHELME BRILLAT-SAVARIN , gastronomo, filosofo, politico, magistrato francese
Su tutte le vetrate del locale sono riportati motti del maestro Brillant-Savarin tratti dal suo capolavoro: Physiologie du Goût   1825
Aforismi in lingua francese dell’ inizio ‘800 che inneggiano alla buona tavola, al saper vivere ed alla gastronomia/filosofia dell’epoca.

Per iniziare vi consigliamo il nostro Aperitivo Roof Garden
4 mini stuzzica appetito:
€ 15 per persona
oppure
4 mini stuzzica appetito e una flute di Franciacorta Brut Agr. Ronco Calino:
€ 22 per persona

“Policromo vegano”  Veg+
hummus di carote viola e arancioni, fagiolini verdi, carpaccio di barbabietola all’agro,
radici di fiore di loto fritta e maionese ai capperi
€ 25

Calamari, 
pesche e misticanza
€ 30

Tataki di Tonno al sesamo nero,
vellutata di zucchine e lamponi
€ 30

Astice alla Catalana
in millefoglie di Carasau e spugna al basilico
€ 40

Tartare di Manzo,
cicorino e Grana Padano
€ 30

Petto d’Anatra,
scarola e melone
€ 30

Caserecce verdi di spinaci,Veg+
crema di melanzane, pesto di peperoni e mandorle
€ 26

Paccheri al pesto di basilico e anacardi,
patate, fagiolini e tartare di gamberi
€ 30

Risotto Carnaroli “Riserva San Massimo” al limone di Sorrento
con cruditè di scampi
€ 35

Linguine vongole e bottarga
€ 35

“SpaghettOro ”
Spaghetti Verrigni trafilati all’oro, ricci di mare e peperoncino
€ 35

I nostri Casoncelli alla Bergamasca
€ 28

Gnocchetti di patate e barbabietola,
Roccolo, pistacchi e miele di castagno
€ 28

Secondo piatto vegano

Crocchette di patate all’erba cipollina, Veg+
crema di pomodorini gialli e ricotta aromatizzata
€ 25

Secondi piatti

Branzino ai 3 pomodori
e taralli sbriciolati
€ 38

Crudo e cotto di Ricciola,
piselli e mangiatutto
€ 38

Piovra scottata,
salsa BBQ e patate
€ 38

Vitello al Lugana, 
lattughino e albicocche
€ 38

Costolette d’Agnello alle erbe,
melanzane, menta, cipolle rosse
€ 38

“Il Filetto di Manzo”,
mash di patate, senape, spinaci
€ 48

CAPRESE CLASSICA
Mozzarella di Bufala, pomodoro ramato, basilico e olio extravergine di oliva
€ 25

SFIZIOSA
servita scomposta con
insalatina verde, giardiniera di verdure “O Sole Bio” in vasetto, bresaola fatta in casa, Branzi e noci
€ 25

“Pesca Melba Vegana”  Veg+
pesca ripiena di mandorle e cacao, biscotto vegano e sorbetto alla pesca
€ 14

“Ravioli di Piña colada”
ravioli dolci ripieni di ananas e cocco con brodetto tiepido al rhum
€ 14

Semifreddo al cioccolato bianco Ivoire,
anguria scottata e gel al Campari
€ 14

Trilogia di piccoli dessert dello Chef
€ 14

“Tiramisù moderno”
crema al mascarpone, cuore al caffè, Savoiardo morbido
€ 14

Cremoso al pistacchio
crumble e spugna al cacao, pistacchi sabbiati
€ 14

Sbrisolona alle mandorle
gelato al torroncino e salsa tiepida di cioccolato fondente
€ 14

Veg+
"Il logo Veg+ indica che la pietanza è realizzata con ingredienti esclusivamente vegetali,
secondo i criteri del progetto Veg+ di LAV e Ascom e con l'approvazione del Joia Academy di Milano"

“Policromo”
hummus di carote viola e arancioni, fagiolini verdi, carpaccio di barbabietola all’agro,
radici di fiore di loto fritta e maionese ai capperi

Caserecce verdi di spinaci, 
crema di melanzane, pesto di peperoni e mandorle

Crocchette di patate all’erba cipollina,
crema di pomodorini gialli e ricotta aromatizzata

“Pesca Melba Vegana”
pesca ripiena di mandorle e cacao, biscotto vegano e sorbetto alla pesca

€  75 per persona
Escluso:  coperto e bevande

VINI VEGANI da agricoltura biologica
Gli ingredienti, coadiuvati, ausiliari di fabbricazione utilizzati, non possono essere di derivazione animale,
solo solfiti naturali e non animali.
Viene imbottigliato senza chiarificare con l’uovo.
VINO BIANCO Trebbiano d’Abruzzo DOP - Cantina Tollo € 37
VINO ROSSO Montepulciano d’Abruzzo DOP - Cantina Tollo € 37

CREMONA
Tartare di Manzo,
cicorino e Grana Padano

BERGAMO
I nostri Casoncelli

BRESCIA
Vitello al Lugana, 
lattughino e albicocche

MANTOVA
Sbrisolona alle mandorle
gelato al torroncino e salsa tiepida di cioccolato fondente

Caffè espresso con piccole dolcezze

€  85 per persona
Escluso:  coperto e bevande

DEGUSTAZIONE DI TERRA

Petto d’Anatra,
scarola e melone

Gnocchetti di patate e barbabietola,
Roccolo, pistacchi e miele di castagno

Costolette d’Agnello alle erbe,
melanzane, menta, cipolle rosse

Trilogia di piccoli dessert dello Chef

Caffè espresso con dolcezze

€ 85  per persona
Escluso:  coperto e bevande

***

DEGUSTAZIONE DI MARE

Tataki di Tonno al sesamo nero,
vellutata di zucchine e lamponi

Paccheri al pesto di basilico e anacardi,
patate, fagiolini e tartare di gamberi

Branzino ai 3 pomodori
e taralli sbriciolati

Trilogia di piccoli dessert dello Chef

Caffè espresso con dolcezze

€ 85  per persona
Escluso:  coperto e bevande


Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.
I nostri prodotti freschi possono essere sottoposti alla catena del freddo.
Le materie prime di pesce utilizzate potrebbero derivare da prodotti decongelati.
I prodotti per crudité di pesce presenti nel menù, sono ottenuti da materia prima conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/04 e 1276/11.

Executive Chef Gianpietro Semperboni - Responsabile Ristorante Mirko Magoni
Comunicazione Luciana Radici - Direzione Beniamino Tomasoni