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Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.

Si avvisa che tutti i nostri piatti per motivi di approvvigionamento, lavorazione e servizio, potrebbero contenere tracce delle principali sostanze allergeniche:
glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta secca a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e i solfiti, lupini,  molluschi.

I nostri prodotti freschi possono essere sottoposti alla catena del freddo. 
Le materie prime di pesce utilizzate potrebbero derivare da prodotti decongelati.

I prodotti per crudité di pesce presenti nel menù, sono ottenuti da materia prima conforme alle prescrizioni del Reg. CE  853/04 e 1276/11.

Per iniziare vi consigliamo il nostro Aperitivo Roof Garden
4 mini stuzzica appetito:
€ 15 per persona
oppure
4 mini stuzzica appetito e una flute di Franciacorta Brut Agr. Ronco Calino:
€ 22 per persona

“Policromo Vegano”    Veg+
antipasto di verdure di stagione in diverse consistenze
hummus di cannellini, broccoli, barbabietola, funghi pioppini, melograno, pomodorini confit e castagne 
€ 25

Seppie scottate,
salsa al nero, sedano rapa in crema e limone candito
€ 28

Merluzzo Morro in confit
crema di topinambur al profumo di arancia e mandorle tostate
€ 32

Capesante scottate,
vellutata di patate americane, melograno in gel e scorzone nero
€ 30

Patanegra “Jamon Iberico de Bellota” 
focaccia ai cereali e marmellata piccante di peperoni rossi
€ 30

Carpaccio di manzo, 
insalatina di sedano, Grana Padano cremoso e in salsa
€ 30

“Caserecce Vegane” Veg+
caserecce alla barbabietola, pesto di sedano e pistacchi
su crema di peperoni gialli
€ 26

Gnocchetti di patate al nero di seppia,
ragout di triglie, finocchietto e pane aromatizzato alle erbe
€ 28

Mezzemaniche verdi,
calamari, cozze, vongole, pomodorini confettati e porri brasati
€ 30

“SpaghettOro ”
Spaghetti Verrigni trafilati all’oro con astice,
pomodorini Pachino piccanti e basilico
€ 36

Maccheroncelli al grano saraceno,
coda di bue brasata, cavolo nero e Pecorino Gran Sardo
€ 28

I nostri Casoncelli alla Bergamasca
con burro, pancetta, salvia e Parmigiano
€ 28

Risotto Carnaroli “Riserva San Massimo” al Porto rosso
e scaloppa di foie gras spadellata
€ 34

Secondo piatto vegano

“La Zucca”   Veg+
sformatino, marinata, in crema, con gel al prezzemolo
€ 25

Secondi piatti

Piovra spadellata,
con la sua maionese, broccolo romano e polvere di cipolla bruciata
€ 34

Ombrina del Gargano
crema di scarola, cavolo cappuccio sautè
€ 34

Storione in camicia di pancetta Bergamasca,
cassoeûla e chips di mais
€ 36

Capocollo di maiale aromatizzato alle erbe,
zucca in purezza, castagne e riduzione al Barbera
€ 32

Controfiletto di vitello al Lugana,
indivia brasata e mele alla cannella
€ 35

Filetto di manzo,
purea di patate e Porcini
€ 36

CAPRESE CLASSICA
Mozzarella di Bufala, pomodoro ramato, basilico e olio extravergine di oliva
€ 25

SFIZIOSA
servita scomposta con
insalatina verde, giardiniera di verdure “O Sole Bio” in vasetto, bresaola fatta in casa, Branzi e noci
€ 25

Banana Bread vegano ai lamponi,  Veg+
crumble al grano saraceno e sorbetto ai lamponi
€ 14

“Torta di San Biagio scomposta” 
panna cotta alle mandorle, frolla sbriciolata, cremoso al fondente e mandorle sabbiate
€ 14

Trilogia di piccoli dessert dello Chef
€ 14

Semifreddo al cioccolato bianco Ivoire,
sablè, salsa e spugna al frutto della passione
€ 14

Pera cotta al Valcalepio rosso,
crumble alle mandorle e gelato alla cannella
€ 14

Mousse al Passito Giallo Az. Biava e biscotto classico,
sciroppo di cioccolato e nocciole sabbiate
€ 14

Veg+
"Il logo Veg+ indica che la pietanza è realizzata con ingredienti esclusivamente vegetali,
secondo i criteri del progetto Veg+ di LAV e Ascom e con l'approvazione del Joia Academy di Milano"

“Policromo”
antipasto di verdure di stagione in diverse consistenze
hummus di cannellini, broccoli, barbabietola, funghi pioppini, melograno, pomodorini confit e castagne

Caserecce alla barbabietola, pesto di sedano e pistacchi
su crema di peperoni gialli

“La Zucca”
sformatino, marinata, in crema, con gel al prezzemolo

Banana Bread ai lamponi, 
crumble al grano saraceno e sorbetto ai lamponi

€  75 per persona
Escluso:  coperto e bevande

VINI VEGANI da agricoltura biologica
Gli ingredienti, coadiuvati, ausiliari di fabbricazione utilizzati, non possono essere di derivazione animale,
solo solfiti naturali e non animali.
Viene imbottigliato senza chiarificare con l’uovo.
VINO BIANCO Trebbiano d’Abruzzo DOP - Cantina Tollo € 37
VINO ROSSO Montepulciano d’Abruzzo DOP - Cantina Tollo € 37

CREMONA
Carpaccio di manzo,
insalatina di sedano, Grana Padano cremoso e in salsa

BERGAMO
I nostri Casoncelli alla Bergamasca, con burro, pancetta, salvia e Parmigiano

BRESCIA
Controfiletto di vitello al Lugana,
indivia brasata e mele alla cannella

MANTOVA
“Torta di San Biagio scomposta” 
panna cotta alle mandorle, frolla sbriciolata, cremoso al fondente e mandorle sabbiate

Caffè espresso con piccole dolcezze

€  85 per persona
Escluso:  coperto e bevande

DEGUSTAZIONE DI TERRA

Patanegra “Jamon Iberico de Bellota” 
focaccia ai cereali e marmellata piccante di peperoni rossi

Maccheroncelli al grano saraceno,
coda di bue brasata, cavolo nero e Pecorino Gran Sardo

Capocollo di maiale aromatizzato alle erbe,
zucca in purezza, castagne e riduzione al Barbera

Trilogia di piccoli dessert dello Chef

Caffè espresso con dolcezze

€ 85  per persona
Escluso:  coperto e bevande

***

DEGUSTAZIONE DI MARE

Seppie scottate,
salsa al nero, sedano rapa in crema e limone candito

Mezzemaniche verdi,
calamari, cozze, vongole, pomodorini confettati e porri brasati

Piovra spadellata, 
con la sua maionese, broccolo romano e polvere di cipolla bruciata

Trilogia di piccoli dessert dello Chef

Caffè espresso con dolcezze

€ 85  per persona
Escluso:  coperto e bevande

Coperto € 6

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.
I nostri prodotti freschi possono essere sottoposti alla catena del freddo.
Le materie prime di pesce utilizzate potrebbero derivare da prodotti decongelati.
I prodotti per crudité di pesce presenti nel menù, sono ottenuti da materia prima conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/04 e 1276/11.

Executive Chef Gianpietro Semperboni - Responsabile Ristorante Mirko Magoni
Comunicazione Luciana Radici - Direzione Beniamino Tomasoni