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Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, 
a richiesta, dal personale di servizio.
I nostri prodotti freschi possono essere sottoposti alla catena del freddo. 
Le materie prime di pesce utilizzate potrebbero derivare da prodotti decongelati.
I prodotti per crudité di pesce presenti nel menù, sono ottenuti da materia prima conforme alle prescrizioni del Reg. CE  853/04 e 1276/11.

LO CHEF
GIANPIETRO SEMPERBONI, nato nel  1974, originario di Lizzola e residente a Bonate Sopra, ha frequentato la scuola alberghiera di Clusone.
Nel 1990, approda giovanissimo al ristorante dell’Hotel Excelsior San Marco, ai tempi “Ristorante Colonna”, 
cominciando come Commis di cucina sotto la guida dei vari Chef di allora, tra cui Pinnacoli.
Negli anni, ha appreso da diversi “Maestri” della cucina lombarda, nazionale ed internazionale; 
 tra gli altri, lo Chef Federico Coria, Marco Rossoni e Fabrizio Ferrari,.
Accetta la nuova sfida da marzo 2013 stilando la nuova Grande Carte, 
basandosi sulla valorizzazione della qualità della materia prima e della cucina del territorio.

Veg+
"Il logo Veg+ indica che la pietanza è realizzata con ingredienti esclusivamente vegetali, 
secondo i criteri del progetto Veg+ di LAV e Ascom e con l'approvazione del Joia Academy di Milano"

Diverse verdure presenti in questa Grande Carte, sono prodotti biologici e provengono dal terreno della “Società Agricola O SOLE BIO”,
cui il responsabile di sala del Roof Garden Restaurant, Mirko Magoni, ne è socio e proprietario.
La produzione si trova a Palosco (BG) in un terreno di 2 ettari e con la presenza di una sorgente viva sotterranea 
che permette l’irrigazione senza altre contaminazioni

O SOLE BIO
ANTHELME BRILLAT-SAVARIN , gastronomo, filosofo, politico, magistrato francese
Su tutte le vetrate del locale sono riportati motti del maestro Brillant-Savarin tratti dal suo capolavoro: Physiologie du Goût   1825
Aforismi in lingua francese dell’ inizio ‘800 che inneggiano alla buona tavola, al saper vivere ed alla gastronomia/filosofia dell’epoca.

Per iniziare vi consigliamo il nostro Aperitivo Roof Garden
4 mini stuzzica appetito:
€ 15 per persona
oppure
4 mini stuzzica appetito e una flute di Franciacorta Brut Agr. Ronco Calino:
€ 22 per persona

Peperoni, fichi, ricotta vegana  Veg+
€ 25

Ceviche di Tonno, 
verdure e riso nero soffiato
€ 30

Tartare di gamberi, foie gras, gel al Porto
€ 30

Astice alla Catalana
in millefoglie di Carasau e spugna al basilico
€ 40

Carpaccio di Manzo,
sedano e Salva Cremasco Dop
€ 30

Patanegra “Jamon Iberico de Bellota”,  
marmellata di pere e Agrì di Valtorta
€ 30

Orzotto vegano,Veg+
zucca e tartufo nero
€ 26

Caserecce alla curcuma,
pagro, pomodorini confit, porri brasati
€ 30

“SpaghettOro ”  
Spaghetti Verrigni trafilati all’oro, vongole e bottarga
€ 35

Risotto Carnaroli “Riserva San Massimo” al limone di Sorrento
con cruditè di scampi
€ 35

I nostri Casoncelli alla Bergamasca
€ 28

Maccheroncelli al grano saraceno,
lepre, cavolo nero, Taleggio Dop
€ 30

Gnocchi di patate e barbabietola,
Roccolo, pistacchi e miele di castagno
€ 28

Secondo piatto vegano

Crocchette di patate all’erba cipollina, Veg+
spinaci, maionese al curry, pomodorini essiccati
€ 25

Secondi piatti

Merluzzo Morro,
zucca e zenzero, gel all’arancia
€ 38

Rombo,
crema di cavolfiore caramellato, limone candito, capperi
€ 38

Piovra scottata,
salsa BBQ e patate
€ 38

Controfiletto di Vitello, 
Porcini e purea di patate
€ 38

Lombatina di Cervo,
trevisano, mele alla cannella
€ 38

Filetto di Manzo,
nocciole, mash di zucca
€ 48

CAPRESE CLASSICA
Mozzarella di Bufala, pomodoro ramato, basilico e olio extravergine di oliva
€ 25

SFIZIOSA
servita scomposta con
insalatina verde, giardiniera di verdure “O Sole Bio” in vasetto, bresaola fatta in casa, Branzi e noci
€ 25

Tartelletta vegana  Veg+
con sottobosco in tre versioni
€ 14

Semifreddo al marron glacèe,
castagnaccio e mele
€ 14

Trilogia di piccoli dessert dello Chef
€ 14

“Tiramisù moderno”
crema al mascarpone, cuore al caffè, Savoiardo morbido
€ 14

Cremoso al gianduja,
crumble di arachidi, pera sciroppata al pepe nero
€ 14

Sbrisolona, 
namelaka al cioccolato bianco,
sorbetto alla barbabietola e arancia
€ 14

Torta delle Rose
e zabaione tiepido
€ 14

Veg+
"Il logo Veg+ indica che la pietanza è realizzata con ingredienti esclusivamente vegetali,
secondo i criteri del progetto Veg+ di LAV e Ascom e con l'approvazione del Joia Academy di Milano"

Peperoni, fichi, ricotta vegana

Orzotto,
zucca e tartufo nero

Crocchette di patate all’erba cipollina,
spinaci, maionese al curry, pomodorini essiccati

Tartelletta
con sottobosco in tre versioni

€  75 per persona
Escluso:  coperto e bevande

VINI VEGANI da agricoltura biologica
Gli ingredienti, coadiuvati, ausiliari di fabbricazione utilizzati, non possono essere di derivazione animale,
solo solfiti naturali e non animali.
Viene imbottigliato senza chiarificare con l’uovo.
VINO BIANCO Trebbiano d’Abruzzo DOP - Cantina Tollo € 37
VINO ROSSO Montepulciano d’Abruzzo DOP - Cantina Tollo € 37

CREMONA
Carpaccio di Manzo,
sedano e Salva Cremasco Dop

BERGAMO
I nostri Casoncelli

BRESCIA
Controfiletto di Vitello, 
Porcini e purea di patate

MANTOVA
Sbrisolona, 
namelaka al cioccolato bianco,
sorbetto alla barbabietola e arancia

Caffè espresso con piccole dolcezze

€  85 per persona
Escluso:  coperto e bevande

DEGUSTAZIONE DI TERRA

Patanegra “Jamon Iberico de Bellota”,  
marmellata di pere e Agrì di Valtorta

Maccheroncelli al grano saraceno,
lepre, cavolo nero, Taleggio Dop

Lombatina di Cervo
trevisano, mele alla cannella

Trilogia di piccoli dessert dello Chef

Caffè espresso con dolcezze

€ 85  per persona
Escluso:  coperto e bevande

***

DEGUSTAZIONE DI MARE

Ceviche di Tonno, 
verdure e riso nero soffiato

Caserecce alla curcuma,
pagro, pomodorini confit, porri brasati

Piovra scottata,
salsa BBQ e patate

Trilogia di piccoli dessert dello Chef

Caffè espresso con dolcezze

€ 85  per persona
Escluso:  coperto e bevande


Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.
I nostri prodotti freschi possono essere sottoposti alla catena del freddo.
Le materie prime di pesce utilizzate potrebbero derivare da prodotti decongelati.
I prodotti per crudité di pesce presenti nel menù, sono ottenuti da materia prima conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/04 e 1276/11.

Executive Chef Gianpietro Semperboni - Responsabile Ristorante Mirko Magoni
Comunicazione Luciana Radici - Direzione Beniamino Tomasoni