con
OSTRICHE 1/2 DOZZINA
SERVITE CON SCALOGNO ALL'ACETO

"NATURALI"
CON ALCUNI OLII DELLA MIA SELEZIONE E SALE IN FIORE:
GAMBERI DI MAZZARA
TONNO IN FALDE
SPADA IN TARTARE
CUBO DI BRANZINO
ORATA IN CARPACCIO

A MODO MIO:
SALMONE MI-CUIT CON SALSA AL ROQUEFORT
CODA DI ROSPO AL LIMOME D'AMALFI CONFIT
CAPPASANTA IN CUBO ALL'ACETO BALSAMICO VECCHIO E SCAGLIE DI SALE
CREMA DI PATATE CON COZZE E VONGOLE ALLA VANIGLIA BOURBON
SPADA AI CUCUNCI, CIPOLLA ROSSA E OLIVE ALL'EOLIANA
RICCIOLA IN AGRODOLCE DI MIELE BIANCO, SAMBUCO E ACETO DI MELE
ACCIUGHE ALL'ACCIUGA
TARTARE DI BACCALA' ALL'OLIO EXTRAVERGINE PEPE DI SECHUAN E ASPARAGI
PISTOU ALLA CARLOFORTINA E TONNO IN DADOLATA
POLIPO BATTUTO AL RISTRETTO ROSSO E SCAROLE PICCANTI

GRATTACHECCA AL CAFFE' ESPRESSO CON PANNA MONTATA

La Galleria Ottobarradieci, si rilassa e va in vacanza all' Hotel Excelsior San Marco

Fish and chips
Birra Aromatizzata al Miele

Tortino di porri, cerfoglio e Grana Padano con spiedo di storione
e patate al rosmarino
Birra Weiss

Risotto alla riduzione di Birra bionda broccolo e vitello
in tartare al sale affumicato
Birra Bionda

Manzo stufato alle verdure e spezie
in bagno di birra trappista
Birra Ambrata

Soufflè al cioccolato amaro e pepe
con spuma di Sechuan
Birra Scura

Le birre in degustazione sono prodotte in metodo artigianale dal Birrificio Maspy

con
Ravioli in brodo
Risotto alla Parmigiana
il Gran Buffet delle Carni
con le sue Salse e le Verdure
Tagliere di Formaggi
Dolcezze

Hotel Excelsior San Marco e
Roof Garden Restaurant

La invitano alla serata

K8....
mettiamoci il cappotto per scambiarci gli auguri.

Serata dal sapore vintage al roof Garden Restaurant in collaborazione con la Bottega dell'Antiquario di Via Gombito in Bergamo Alta e l'artista creatrice di gioielli Patrizia Fratta.

Vi aspettiamo alle ore 19 per un divertente defilè di cappotti, abiti e accessori pescati negli anni 60, 70, 80 abbinati ai preziosi e creativi gioielli realizzati nei più diversi e colorati materiali.

A seguire Cocktail . sorprese dalla cucina e musica revaival.

Un viaggio nel fascino del passato, un caldo modo per augurarci un sereno Natale e uno strepitoso anno nuovo.

Nella splendida location all’8 piano dell’Hotel Excelsior San Marco, una serata interamente dedicata al formaggio simbolo dell’Alta Val Brembana.
Tre diverse stagionature (2 mesi, 6 mesi e 20 mesi) e un’eccezionale Riserva
di Branzi 36 mesi interpretate dall’Executive chef Fabrizio Ferrari
in un menu ideato per valorizzare i sapori del territorio.

“Viaggio intorno al Branzi”
Sciatt di Branzi giovane alla farina gialla , valeriana e aceto balsamico
Budinetto al Branzi vecchio e fonduta all'extravecchio
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Pizzoccheri di segale, coste e patate con Branzi 6 mesi
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Risotto al Branzi in tre stagionature
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Morbido di vitello al fumo leggero e Branzi 6 mesi con polentina
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Shot di limone ghiacciato
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Degustazione dei tre invecchiamenti e dell’esclusiva Riserva 36 mesi
presentata dal maestro Onaf
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Semifreddo alle castagne con salsa al cioccolato

La cena sarà accompagnata da vini del territorio,
Valcalepio Bianco e Rosso dell’azienda La Brugherata, e si concluderà con l’abbinamento delle diverse stagionature di Branzi al Moscato di Scanzo
delle Aziende Agricole La Brugherata, Biava e De Toma.

Un gruppo artistico di rottura, il Cracking Art Group, un eclettico chef, Fabrizio Ferrari, e una location spettacolare come il Roof Garden Restaurant di Bergamo: sono i protagonisti dell’evento CRACKING FOOD FEAST di domenica 27 settembre per presentare, in anteprima, il nuovo progetto dedicato alle opere food del celebre gruppo artistico.
L’inesauribile ricerca che contraddistingue il Cracking Art Group li ha portati al cibo, con la realizzazione di pezzi d’arte ispirati a frutta, verdura, pane, dolci, carne. Queste opere sono presentate per la prima volta al Roof Garden Restaurant in un evento dove le creazioni in plastica “giocano” e si confondono con quelle autentiche e gustose dell’executive chef Fabrizio Ferrari.
L’originale ed eclettico cuoco metropolitano, come lui stesso ama definirsi, ha realizzato per l’occasione un “Cracking menù” fatto di presentazioni speciali e sapori sorprendenti. Una sinergia tra le opere ispirate al cibo del gruppo Cracking e il cibo inteso come autentica forma d’arte di Ferrari: il risultato è un gioco dove realtà e finzione si intrecciano, si confondono, si compenetrano. Cibo da ammirare, arte da gustare.
La serata ha visto la partecipazione di un partner spumeggiante, la cantina di Franciacorta Ronco Calino, e di una sofisticata colonna sonora curata Lindara, artista emergente del panorama club e chill out. Tutte le opere esposte durante la serata sono state poi messe in vendita presso la Galleria Fioretti di Bergamo, mentre i piatti creati per l’evento da Fabrizio Ferrari sono rimasti nella carta del Roof Garden Restaurant per diverse settimane.

Cracking Menù

Manzo e asparagi di mare - Balsamico vecchio in millefoglie - Maccheroncelli sottovetro alle alghe nori - Spigola in vuoto al profumo di lime - Cremoso al cioccolato extramaro

Cracking Art Group

Il Cracking Art Group è composto da Renzo Nucara (1955-Italia), Marco Veronese (1962-Italia), Alex Angi (1965-Francia), Carlo Rizzetti (1969-Belgio), Kicco (1969-Italia), William Sweetlowe (1948-Belgio). Sei artisti internazionali che sin dal primo anno di nascita del movimento (1993) evidenziano l'intenzione di cambiare radicalmente la storia dell'arte attraverso un forte impegno sociale e ambientale e l’uso innovativo di materie plastiche. Il termine “Cracking Art” deriva dal verbo inglese to crack=schioccare, scricchiolare, spaccarsi. “Cracking è il processo che serve a trasformare il petrolio in virgin nafta, base per migliaia di prodotti di sintesi, quali la plastica”. Il binomio naturale/artificiale si concretizza nella formula concettuale del Gruppo, sfidando le norme attuali dell’arte contemporanea con performance coinvolgenti, in cui animali colorati di plastica riciclata, di dimensioni atipiche, invadono i luoghi più vari, da quelli deputati all'arte a quelli della vita quotidiana. Per il Cracking Art Group riciclare la plastica significa sottrarla alla distruzione devastante per l'ambiente, farne delle opere d'arte significa comunicare con un linguaggio estetico innovativo che è anche espressione della particolare sensibilità verso la natura.

www.crackingartgroup.com